人們常常使用磁鐵來辨別不銹鋼材的真假，如果磁鐵沒有吸引，這樣的不銹鋼就認為是好的；如果會吸引，就表明是冒牌貨。但是這種辨別方法是片面的，不太切實際的方法。
一般來說，磁性主要是由分子的排布等很多因素決定的，而磁性是指材料的物理性質，如果說不銹鋼是絕對不帶磁性的，這樣的說法有所錯誤，鐵素體的不銹鋼就帶了些許的磁性。
碳素的不銹鋼由于要求比較低，所以多用于制作家用金屬制品，因為含碳加多，而其他合金元素比較少，所以還是有些許的磁性。